TT（影相师---被馋哭版）：

“拍完这只鹅，能弗成先让我吃一口？”

柠檬弟（裁剪---含泪拒却版）：

“等会儿，卤汁还没浇上去呢！”

柠檬妹（运营--盯上粉肝版）：

“那块鹅粉肝，我盯它好深远……”

今天带你们去蛇口

吃老罗湖东说念主王人爱吃的潮汕卤鹅

First01

“深圳东说念主爱蛇口，有千百个根由”

深圳东说念主王人爱蛇口。爱它莫得高楼的压迫感，莫得早岑岭的窒息感。爱它老街的面包香，船埠微咸的海风，还有那些几十年不换牌号的街边小店。就在这个最像“家”的场地，最近新开了一家潮汕大排档。

它叫后田番薯粥，说是新店，其实是从罗湖偷偷开来的老江湖。之前在罗湖开了15年，作念的卤鹅没什么花里胡梢的噱头，但每寰宇班技能一到，老街坊们途经就顺遂斩上一料回家。到了年廿八，有东说念主故意驱车跑过来，买一整只且归拜老爷。

如今偷偷搬来蛇口，新店比老店无边了不少，后厨掌勺的王人是10+厨龄的潮汕诚笃傅，菜品也比昔时更丰富了。卤鹅基本过了饭点就卖完——这话是雇主我方说的，咱们到的时候，后厨的那排铁钩确乎仍是快空了。

（ One° ）

“只用澄海狮头鹅，10+种香料是秘方 ”

“鹅要选澄海的狮头鹅，否则卤出来没阿谁口感。”

雇主作念的是澄海狮头鹅，肉质肥厚有嚼劲，体型是所有鹅种里最大的。光是选鹅就有一套负责：不够日子的不要，不够肥的也不要。卤料是雇主我方研制的秘方，蒜头、南姜、香茅、八角等10多种香料往里塞，再里外抹上味料。先腌入味，再等卤水渐渐把香气渗进骨缝里。

（ Two° ）

“ 三浸三吊，3小时只为均匀入味 ”

“光这‘三浸三吊’，就得两三个钟头，急不得。”

潮汕卤鹅的经典工艺，即是三浸三吊。卤瞬息，吊起来晾一下，再放且归，反复三次。雇主在卤水里加入食用油和肥肉，更保留鹅自身渗出的鹅油，让卤水名义造成厚厚的油层。反复浸吊之间，油脂渐渐沁入鹅肉，卤出来的鹅通体油亮，吃起来愈加肥润。

（ Three° ）

“ 卤鹅周身王人是宝，5种部位可选 ”

“念念吃要趁早，过了饭点基本就卖空了。”

一只澄海狮头鹅，大到鹅肉、鹅翅、鹅脚，小到粉肝、鹅胗，每一处王人是宝。可以点拼盘一次尝遍，也可以单选我方最爱的部位，价钱在15-40元不等。

私心保举它家的粉肝，比圭臬鹅肝更软糯绵密，口感像是含着一块咸香绵软的慕斯蛋糕，油脂在舌尖渐渐溶化，蘸上蒜泥醋，杏彩(XingCai)官网平台即是最浮浅的雅瞻念。

First02

“明档自选，40+说念潮汕家常味”

店里是明档自选的方法，念念吃什么就拿什么，看上哪盘径直端走。除了菜单上的固定菜式，每天还会不固定上新一些性情菜，全看今日厨房进了什么妙品。

（ One° ）

潮汕生腌

“今日有什么极新就作念什么”

潮汕生腌堪称“潮汕毒药”，吃过的东说念主很难不上瘾。这家店的生腌莫得上百个品种的大好意思瞻念，但主打的杂咸王人有。今日有什么极新的海鲜，雇主就作念什么。血蛤、濑尿虾、明虾、皮皮虾……常见的几样基本王人能点到。今日还有生腌小青龙，可惜早早卖完没点上，念念吃真要趁早。

咱们点了生腌明虾、生腌三木蟹、生腌花螺……买单100有找，让大城市打工东说念主垂泪的物价，对汕头东说念主来说不外是平时。

（ Two° ）

潮汕鱼饭

“鲜鱼用盐水煮熟，即是鱼饭”

潮汕东说念主靠海吃海，把鱼虾蟹当饭吃早已是生涯习气。所谓“鱼饭”，即是把最极新的海鱼用盐水浮浅煮熟，晾凉后蘸着豆酱吃。莫得复杂的调味，吃的即是鱼本人最爽直的滋味。不同的海鱼，纤维粗细、肉质厚薄王人不雷同。

咱们今日吃到的花仙鱼口感很惊喜，鱼肉紧实油润，蘸上普宁豆酱的咸鲜，越嚼越香。店里还有白鲳鱼、秋刀鱼、黄花鱼等选拔，价钱在15-30元不等，爱吃可以多点几种尝尝。

（ Three° ）

酸菜鳗鱼

“酸爽开胃的潮汕家常味”

酸菜鳗鱼亦然店里很受留情的潮汕家常菜，极新的海鳗鱼切成厚块，搭配潮汕酸菜沿途焖煮。火候到了，鳗鱼的胶质渐渐开释出来，酸菜的酸爽恰好中庸了鳗鱼的油脂，吃起来开胃又解腻。店里的白饭和番薯粥王人是免费吃的，夹一筷鳗鱼配上米饭，能吃两大碗。

（ Four° ）

还有这些

此外，蚬肉、豆干白茄、炒苦瓜、凉拌猪耳滋味王人可以。莫得花里胡梢的摆盘，也莫得刻意的调动，王人是传统的潮汕家常滋味。雇主说了，家里如何作念，店里就什么味。熟客来了驾轻就熟，唾手点几样，基本王人不出错。

First03

“开到凌晨2点，隔三差五就馋它”

每寰宇午五点开门，一直贸易到凌晨两点。位置就在蛇口的老街上，成了咱们最近放工后的新据点。店里位置不算多，饭点过来可能得排上瞬息，但如故拦不住念念吃的那张嘴。

不论是馋那一口油亮的卤鹅，如故念念来几碟生腌配上番薯粥，这家藏在旯旮里的潮汕大排档，总能用最纯正的滋味，让你坐下就不念念走，吃了还念念再来。念念吃传统的潮汕滋味，来这儿就对了。

后田番薯粥

·贸易技能 ·

17:00-02:00

· 门店地址 ·

广东省深圳市南山区望海路1132-104号

（距地铁东角头站B出口步行430m）

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