切叶蚁成为汉堡和披萨的配料

脚下，在巴西伯南布哥州（Pernambuco），一种名为“塔纳朱拉”（tanajura）的切叶蚁正成为价钱腾贵的时令好意思食。在该州阿格雷斯挑升区（Agreste），这种当地传统食材每公斤售价高达300雷亚尔（1雷亚尔约合1.3元东说念主民币），并被诱骗出多种服法，甚而成为汉堡和披萨的配料。

这种食材之是以如斯珍稀，是因为它只在一年中的特定期间出现，3月前后恰是塔纳朱拉蚁“上市”的时节。

在阿格雷斯挑升区的一家公园内，一公斤塔纳朱拉蚁的收购价在250至300雷亚尔之间。小城阿尔蒂尼奥（Altinho）的一家酒吧，除了推出传统的油炸蚂蚁沙拉外，本年还别出机杼地推出了蚂蚁口味的汉堡和披萨。“酒吧里最受接待的菜品即是塔纳朱拉蚁汉堡，售价25雷亚尔。”店主吉瓦尼尔森·达席尔瓦（Givanilson da Silva）先容说念，店里还有蚂蚁披萨，售价75雷亚尔，而一升装的蚂蚁能卖到150雷亚尔。

在伯南布哥州内陆，当地东说念主常说“天上掉下塔纳朱拉雨”，指的是这些虫豸一忽儿大宗出当前街说念或乡村地区。本色上，这是它们从蚁穴中飞出时酿成的当然表象。

巴西生物学家亚历山大·努内斯（Alexandre Nunes）阐明，这一表象与蚂蚁的养殖期关系。每年3月前后，它们会离开蚁穴进行所谓的“婚飞”，杏彩官网这是酿成新蚁群的紧要阶段。

努内斯提到，塔纳朱拉蚁其实是雌蚁。在婚飞经过中，它们会被当地东说念主称为“西比托”（sibito）的雄蚁授精。随后，它们会落到大地，衰竭翅膀，并寻找恰当的所在造穴诞生新的蚁穴。“下雨后，泥土会变得更松软，更容易挖掘。此时，塔纳朱拉蚁的腹部里有车载斗量枚卵，它们将酿成新的蚁群。”

在伯南布哥州内陆地区，食用塔纳朱拉蚁是一项世代相传的传统。在很多家庭中，最常见的作念法即是油炸后配木薯粉食用，这是全部在当地广为东说念主知的家常菜。

努内斯强调，这种虫豸不错安全食用，况兼结合国曾经冷漠将虫豸行为卵白质开头之一。巴西养分师纳蒂亚妮·马加良斯（Nathiane Magalhães）先容，每100克塔纳朱拉蚁含有约430至480千卡热量、35至42克卵白质以及30至35克脂肪。不外，马加良斯也指示，对甲壳类过敏的东说念主需要荒谬严慎，因为虫豸中的卵白质与某些甲壳类动物同样，可能激勉过敏响应。

特约撰稿：段木心杏彩(XingCai)官网平台